厳選された小麦粉（フラワー）、生イースト、そして秘伝のスパイス。
こねあがった生地の素（ドウ）は、4時間かけて発酵させます。その後、冷蔵庫で18時間じっくり寝かせて熟成させます。
ピザのおいしさを決める一番のポイントが、一枚一枚の生地を作り出すローリング作業。
厳しいトレーニングをマスターする必要があります。
トマトペーストとスパイスをミックスしたオリジナルピザソースとゴーダチーズが、
生地の美味しさを引き立てます。
丁寧にトッピングされたピザを、裏面がこんがりとキツネ色になるまで、熱々のオーブンで一枚一枚焼き上げます。
直径33cmのピザを一気に切れる大きな包丁で、勢い良く切り分けます。これも大きなまな板（ピール）の
上を滑らせて、お皿にナイスイン!